The sweetness of Limoncello

Zoet, fris en vol karakter.

Laten we de roze olifant maar gelijk benoemen: wat brengt meer geluk dan een vleugje mediterrane zon? Limoncello is dé perfecte afsluiter van een geweldige avond met vrienden of familie.

Zoals bij elke goede klassieker is de oorsprong van limoncello gehuld in mysterie en charme. De geboortestreek blijft een groot raadsel. De Amalfikust, Sorrento en Capri claimen allemaal de eer, maar één ding staat vast: de unieke Limone Costa d’Amalfi IGP maakt deze likeur tot een echte winnaar.

Of je nu kiest voor een verrassende twist in je favoriete cocktail of puur geniet van deze gouden likeur, één ding is zeker: elke slok neemt je mee naar de Amalfikust. En het beste? Met een beetje geduld en dit recept haal je die zonnige smaken zó zelf in huis.

Limoncello Recept

Met dit recept maak je precies 1 liter van je eigen limoncello. Fris, zoet en met een vleugje mediterrane zon. 

• 4 biologische citroenen (bij voorkeur Limone Costa d’Amalfi IGP citroenen)
• 330 mililiter 96% pure alcohol
• 670 mililiter bronwater
• 330 gram suiker
• 2 eetlepel lokale honing

Bereidingswijze

Dag 1: Het schillen van de citroenen
Was de citroenen grondig. Gebruik een dunschiller om de schil te verwijderen. Probeer zo min mogelijk van het witte merg mee te schillen, omdat dit een bittere smaak kan geven.

Het macereren (ontwikkelen) van de smaak
Doe de citroenschillen in een weckpot van minimaal 1,5 liter. Schenk de pure alcohol over de schillen en zorg dat ze volledig ondergedompeld zijn. Sluit de weckpot goed af en plaats deze op een donkere, koele plek, zoals een kelder.

Dag 2 t/m dag 22: Shake it like a Polaroid
Laat het mengsel 14 tot 21 dagen staan. Schud de weckpot elke 3 dagen, minimaal 10 seconden. Dit helpt de smaak van de citroenschillen optimaal in de alcohol te trekken.

Dag 23: Suikersiroop maken
Meng 330 ml bronwater met 330 gram suiker in een steelpan. Verwarm dit op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels van je beste lokale honing toe. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

Het alcoholmengsel filteren
Zeef de citroenschillen uit de alcohol. Gebruik daarna een kaasdoek om het mengsel nogmaals te filteren, zodat er geen residu achterblijft in de limoncello.

Mixen maar!
Voor dit recept gaan we uit van een alcoholpercentage van 31,5%. Meng de gefilterde alcohol met het suikerwater en voeg 340 ml bronwater toe. Wil je een sterkere limoncello? Gebruik dan minder bronwater. Giet het mengsel in een fles van 1 liter en sluit deze goed af.

Dag 24 t/m dag 30: Nog heel even geduld
Laat de limoncello minimaal 1 week in de vriezer rusten. Dit zorgt voor een zachtere, vollere smaak en maakt hem perfect om te serveren.

Dag 31: Genieten maar
Eindelijk is het zover. Genieten van jouw eigen overheerlijke Limoncello. Ga je voor puur? Schenk dat 40 milliliter in een borrelglas. Serveer direct uit de vriezer voor de beste smaak en structuur. Garneer eventueel met citroen zest.

Wil je net even iets anders? Ga dan voor een Limoncello Spritz. Een frisse en bruisende cocktail. Perfect voor zomerse dagen of feestelijke avonden.

Ingrediënten:

• 50 mililiter van jouw zelfgemaakt limonchello
• 100 mililiter prosecco
• 50 milliliter bruisend mineraalwater
• ijsblokjes
• Munt (ter garnering)

Bereidingswijze:

1. vul een wijnglas of tumbler met ijsblokjes
2. Schenk de limonchello in het glas
3. Voeg de presecco toe en roer kort door
4. Top af met bruisend mineraal water
5. Garneer met een takje verse munt.

Benieuwd naar onze signature limoncello?
Bij elk evenement verwennen wij jouw gasten met een complementair glaasje van onze homemade limoncello. Een perfect begin of afsluiting van een onvergetelijke culinaire ervaring. 🍋✨